| Região: |
Jura, França |
| Produtor: |
Anne et Jean-François Ganevat |
| Enólogo: |
Anne et Jean-François Ganevat |
| Castas: |
100% Altesse |
| Estágio: |
Estágio em madeira |
| Solo: |
Argilo-Calcário | clay-limestone |
| Álcool: |
12% |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
58€ |
Jean-François Ganevat, instalado em Rotalier, na aldeia de La Combe, é um desses nomes de culto que ressoam no Jura, e não só. Ganevat domina as misturas e as colheitas de micro-terroir desde 1998, após uma longa experiência como mestre de adega de Jean-Marc Morey em Paris. Chassagne-Montrachet em Côte de Beaune, na Borgonha. Os seus encontros e as suas experiências, nomeadamente com Philippe Pacalet (Borgonha), Didier Barral (Faugères) e a propriedade Gérard Schueller (Alsácia), guiaram-no para a evolução da sua carreira. para a cultura biológica e depois biodinâmica, na qual se destaca. O seu saber-fazer e a sua filosofia conduziram-no então, em 2006, à produção de um vinho sem adição de enxofre, um vinho 100% natural.
A sua procura desinibida da excelência e o seu sentido do pormenor valeram-lhe a alcunha de alquimista das castas, ou fanfarrão para os mais íntimos. Com 12 hectares de propriedade; em Côtes du Jura branco e tinto, Domaine Ganevat produz rendimentos muito baixos, onde apenas cada terroir exprime as suas especificidades. Estamos a pensar, em particular, nos seus solos xistosos em “Billat”, nas suas margas azuis em “Chalasses”, nas suas argilas em “Les Grandes Teppes”...
Jean-François Ganevat propõe-nos também tintos em ânfora, para além do seu vin jaune ou do emblemático Les Vignes de mon Père, envelhecido em 1980 durante dez anos. A sua audácia e o seu saber-fazer fizeram dele um pilar do Jura e ele acompanhou o seu desenvolvimento. o renascimento do Jura. Foi com a sua irmã Anne que Jean-François fez entrar os vinhos do Jura numa nova era: a dos vinhos de terroir, nomeadamente com os seus Chardonnays e Savagnins envelhecidos (não oxidantes). A sua experiência na Borgonha dá-lhe legitimidade e um saber-fazer extraordinário no que diz respeito ao domínio do relâmpago e da barrica.
A sua curiosidade leva-o a desenvolver numerosas colheitas para exprimir o terroir do Jura de uma forma única. a imagem dos climas borgonheses e dos seus devaneios, porque o que ele procura é exprimir estes são “Vinhos frutados, vinhos que saciam a sede, vinhos camponeses. Nunca é matemático, tudo depende das colheitas. É assim que, nalguns anos, podemos encontrar até 100%. 50 colheitas do Domaine Ganevat, incluindo as famosas e muito distintas colheitas Florine (colheita epónima da filha da casa Ganevat), Oregane (Savagnin e Red Tail Melon), Marguerite , Julien, ou mesmo o seu favorito de culto, e igualmente raro, Les Vignes de mon Père. Jean-François Ganevat presta uma atenção particular, oferecendo brancos de uma pureza requintada, inigualável e intensa, que deixa os amadores em alerta. Ele é extremamente atento, tanto na vinha como na adega, para permanecer o menos intervencionista possível e desenvolver vinhos que se assemelham a ele, em quadros oxidorredutores.
Outra pepita da Saboia, em homenagem às vinhas do falecido Dominique Belluard, este Halte...S, ou melhor, Altesse, homenageia a casta homónima cultivada em solos argilo-calcários no sopé do maciço de Chablais. As vinhas foram plantadas por Dominique Belluard há cerca de quinze anos em solos argilo-calcários derivados de sedimentos glaciares, a uma altitude de cerca de 450 metros. As vinhas beneficiam de uma exposição virada a sul, o que significa que recebem muito sol durante o dia para compensar as noites frescas neste clima influenciado pela montanha. Mesmo numa vindima tardia como a de 2021, este facto permitiu que o Altesse apresentasse uma excelente maturação e concentração, especialmente porque os rendimentos são naturalmente muito limitados nestas encostas íngremes.
Fiel à abordagem que fez a sua reputação, Jean-François Ganevat decidiu vinificar e amadurecer esta pequena produção em grandes barris (600 litros) durante quase 30 meses. Naturalmente, não são adicionados quaisquer factores de produção ou enxofre.
Sem filtragem nem colagem, o vinho de hoje é eminentemente fresco e revigorante, quase surpreendente para uma casta que por vezes produz vinhos com aromas inebriantes. Aqui, é a sensação de energia e o brilho da fruta que dominam.
Flor de limoeiro, verbena, laranja sanguínea, toranja, maçãs Granny, pêssegos de vinha e ameixas amarelas jogam um alegre farândola sobre o copo. Apenas suavizadas por algumas notas doces de amêndoa, mel da montanha e manteiga fresca. Depois vêm algumas especiarias, lideradas por canela e noz-moscada.
O paladar não fica atrás, denso, mas ágil e traçado, entre frutos amarelos e citrinos cristalizados. O comprimento do palato é verdadeiramente impressionante. Mais uma vez, estamos claramente a pensar na mesa.
Contém sulfitos.
