O Mar Cantábrico. É aqui que tudo começa. Sabemos que a melhor qualidade não é possível sem a seleção da melhor matéria-prima. A experiência da Casa Santoña permite garantir a aquisição dos melhores lotes em toda a gama de produtos marinhos. Graças à tradição familiar, são especialistas em produtos marinhos, nas temporadas e nos ciclos de vida, bem como nas suas melhores fontes. Especificamente, são especialistas em anchovas e cuidam detalhadamente do seu processo para obter as melhores anchovas do mercado. A pesca utilizada pela Casa Santoña, chamada indistintamente de boquerón, anchoa, antxoba, anxova ou bocarte, dependendo da origem geográfica, é, em todos os casos, o mesmo produto. As categorias de pesca utilizadas na Casa Santoña são duas, de acordo com o Ministério da Agricultura e Pesca: FAO-41, geralmente conhecida como pesca do Atlântico, pesca do norte ou pesca Argentina, e FAO-27, pesca do Cantábrico ou pesca do Mediterrâneo. O género e a espécie desta última categoria é a Engraulis encrasicholus (Linnaeus 1758). "Qualidade Suprema".
A preparação das anchovas em vinagre da Casa Santoña é feita através de métodos totalmente artesanais. A anchova passa por um processo de congelação de mais de 48 horas para eliminar a possibilidade de anisakis. Em seguida, é submetida a um tratamento em vinagre por mais de 24 horas e, por fim, é embalada em azeite de oliva para consumo direto.
Ingrediente: Anchoas (Engraulis Eucrasiolus) vinagre, azeite e acidulante E-330.
Peso: 100g
