| Região: |
Mercurey, Borgonha, França |
| Produtor: |
Château de Chamirey |
| Enólogo: |
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| Castas: |
100% Pinot Noir |
| Estágio: |
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| Solo: |
Argilo-Calcário | clay-limestone |
| Álcool: |
13% |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
53,33€ |
As vinhas Clos de la Maladière é composta por 3 parcelas plantadas entre 1959 e 1979 com uma área de 1,36ha
Para preservar sua integridade, as uvas são cuidadosamente colhidas e selecionadas manualmente.
Antes de iniciar a fermentação alcoólica fez-se uma fermentação a frio durante 4 a 6 dias para trabalhar na extracção do componente fenólico. As uvas são previamente desengaçadas. Em seguida, a maceração total dura 15 dias, durante os quais apenas se usaram "pombos" (perfurando a tampa). A intensidade e os números levam à concentração de taninos, perfumes e cor. A fermentação alcoólica é realizada com leveduras naturais.
Após a maceração, é separado para envelhecimento. O processo de envelhecimento ocorre 100% em barricas tradicionais da Borgonha de 400 litros durante 15 meses. Usamos cerca de 20% dos barris novos. Usamos apenas carvalho francês proveniente principalmente das florestas de Bourgogne, Allier e Vosges.
Contém sulfitos.
