50g
Desde sempre beneficiado pelas excelentes espécies indígenas de cacau, associando o actual estudo e desenvolvimento técnico do dedicado produtor, Nicarágua tem produzido cacau com cada vez melhor qualidade. Especialmente, o cacau Nicalizo, que é um autêntico fruto de jóia antiga, reconhecido como “Heirloom Cacao” pelo HCP (Heirloom Cacao Preservation Fund).
O seu chocolate com cor castanha clara, apresenta boa acidez e aroma muito maduro que faz lembrar frutos secos como passas, ameixa ou tâmara. No final, deixa tanino suave com nuance de madeira tostada. Para acompanhar, vinho do Porto tawny, vinho da Madeira ou brandy proporcionam uma harmonização perfeita.
Ingredientes: Cacau em grão da Nicarágua (Nicalizo®), Açúcar de Cana e Manteiga de Cacau.
Cacau Mínimo: 76%
Feitoria do Cacao - Bean to Bar Chocolate
Muitas empresas iniciam o seu processo de fabrico de chocolate partindo de pasta de cacau, praticamente pronto a ser moldado em tabletes. Outros, por sua vez, têm um maior controlo do seu produto, participando em todo o processo – desde o grão de cacau até à tablete (Bean to Bar).
Conservar em local seco, fresco e isento de odores.
A escolha do cacau, torrefação, separação das cascas, moagem, refinação, temperamento e embalamento é realizada à mão, desde o grão de cacau cru até à tablete finalizada, em pequenas quantidades e tudo no mesmo local. Não só se obtém um chocolate que sabe bem mas também um chocolate que nos faz bem.
Por 100g contém aprx / contain ca:
Energia / Energy: 2532 Kj / 586 Kcal
Lípidos dos quais / Fat of that: 44g
Saturados / Saturated: 26,9g
Hidratos de Carbono dos quais / Carbohydrates of that: 35,6g
Açucares / Sugars: 27,4g
Proteínas / Proteins : 7,8g
Sal / Salt: 0,01g
Fibras: 9,1g
Feitoria do Cacao
Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda.
Estrada de São Bernardo Lj. 91B
3810-195 Aveiro
