| Região: |
Dão |
| Produtor: |
Quinta dos Roques |
| Enólogo: |
|
| Castas: |
Encruzado (50%), Malvasia Fina (20%), Bical (15%), Cerceal (10%) & Gouveio (5%) |
| Estágio: |
Inox |
| Solos: |
Granito | Granit |
| Álcool: |
13,6% |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
13,80€ |
A Quinta dos Roques, situada na pequena aldeia de Abrunhosa do Mato, entre Mangualde e Nelas, é um bom exemplo do espírito com que o novo Dão está a ser criado. A vinha e o vinho fazem parte do quotidiano da família há mais de um século.
No entanto, no início dos anos 80, uma nova página foi virada na história da quinta. O sistema original de cultivar as vinhas à mão e entregar as uvas à cooperativa local terminou e foi introduzido um projeto destinado a produzir vinhos do Dão de alta qualidade.
A primeira prioridade foram as vinhas. Utilizando as técnicas mais modernas, foram plantadas as melhores castas da região nos solos graníticos e, por vezes, xistosos das suaves encostas do sul. Passados alguns anos, quando a produção de vinho era constante e consistente, foi construída uma nova adega que aliava o moderno ao tradicional, a ciência e a tecnologia à arte. Lado a lado, em perfeita simbiose, surgiram lagares de granito com lagares electrónicos, cubas de inox com barricas de carvalho, sistemas de frio com caves subterrâneas e os primeiros vinhos produzidos foram a prova de que o empreendimento teria muito sucesso.
A Quinta dos Roques tem atualmente cerca de 35 hectares de vinhas modernas, que se destacam pela qualidade das uvas produzidas. Cerca de 75% da área é dedicada às castas tintas, Touriga Nacional (40%), Jaen, Alfrocheiro, Tinto Cão e Tinta Roriz; os restantes 25% são castas brancas com predominância do Encruzado (40%), Malvasia Fina, Bical, Cerceal e Gouveio (Verdelho).
Esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de uma prensagem suave em prensa automática. O mosto foi clarificado por ação da gravidade e decantação; a fermentação com leveduras selecionadas ocorreu a uma temperatura de 16-18ºC. Após a fermentação, o vinho foi armazenado em cubas de inox, completadas com gás inerte, onde foi sujeito a uma clarificação natural por ação do frio do inverno das Beiras.
Contém Sulfitos.
