País:
Produtor: Plantation Rum
Teor Alc.: 40%
70 cl
Austrália 2007
A Austrália produz eau-de-vie de cana-de-açúcar há quase 150 anos, conquistando o seu lugar legítimo no mapa mundial do rum. Destilada em alambiques, a grande complexidade aromática da Plantation Australia 2007 deve a sua personalidade às leveduras particulares utilizadas durante a fermentação. O espírito é fermentado pela primeira vez durante 12 dias com Schizosaccharomyces pombe, uma levedura muito rara no mundo do rum, e dunders. Segue-se então uma fermentação de três dias com Saccharomyces cerevisiae.
Destilada em 2007, Plantation Australia foi envelhecida pela primeira vez durante 13 anos em barris de ex-bourbon nas caves da destilaria Beenleigh Artisan. Os 21 barris seleccionados por Alexandre Gabriel fizeram então a viagem marítima para Javrezac, na região de Charente em França, onde o rum foi envelhecido durante um ano adicional em cascos de carvalho francês Maison Ferrand. No estilo Plantation signature, esta técnica de duplo envelhecimento realça o apelo muito expressivo e complexo deste rum australiano de 14 anos.
A sua personalidade assertiva reflecte perfeitamente a riqueza do terroir australiano e o savoir-faire dos fabricantes na Destilaria Beenleigh Artisan. foi depois tratado para um período adicional de um ano de envelhecimento em Javrezac, na região francesa de Charente, em barris de carvalho francês de 400 litros da Maison Ferrand.
Perú 2006
Este rum peruano excepcional, rico e elegante é o resultado da colaboração entre Alexandre Gabriel, Mestre Blender na Plantation Rum, e Jorge Luis Rodriguez Parajes, Mestre Blender na destilaria de rum Cartavio. Plantation Rum Peru 2006 é uma mistura de rums resultante de fermentações de três dias, destilados em alambiques multi-coluna e tipo John Dore. Também deve a sua personalidade a um duplo processo de envelhecimento, uma distinção que é a assinatura da Plantation Rum e uma fonte do seu estrondoso sucesso.
Destilado em 2006, este rum foi maturado pela primeira vez durante onze anos em barris de 200 litros ex-bourbon nas caves da destilaria peruana, onde a parte dos anjos é regulada graças ao controlo técnico da ventilação e humidade. O rum fez então uma longa viagem marítima para França, onde envelheceu durante três anos em Javrezac, no Sudoeste de França, em barris de carvalho francês de 400 litros para aquele famoso toque de Plantation.
Jamaica 2007
Esta síntese perfeita de duas culturas - as Caraíbas e Cognac - foi criada por dois grandes conhecedores: Alexandre Gabriel, criador e Mestre Blender de Plantation Rum, e Luc Satgé, que tem sido o fiel guardião das caves de Plantation por mais de 10 anos. Para Luc, este rum é um verdadeiro projecto de paixão; o seu bebé, como ele carinhosamente lhe chama, é uma verdadeira colaboração entre os dois colegas. A sinergia evidente entre Alexandre e Luc desempenhou um papel fundamental no carácter resolutamente jamaicano deste rum, reforçado por aquelas qualidades distintivas que definem Plantation: raro, precioso e cativante. Uma nova obra, e uma obra excepcional.
Esta gema, com 16 anos de idade na Jamaica em barris de bourbon, seguida de um ano nas caves Ferrand em França, é uma combinação encantadora de aromas intensos de fruta como banana verde, maracujá e ameixa, assim como sugestões de baunilha e amêndoa amarga extraída durante esta dupla maturação muito especial.
