Depois do trigo, o arroz é o cereal mais consumido no mundo, com mais de metade da população mundial a consumir arroz. Cerca de 90% da produção concentra-se no Oriente e existem muitas variedades, agrupadas de acordo com o tipo de grão. Do Oriente para a Europa no início do século VIII, graças aos árabes, que o trouxeram para a Sicília por volta do século XI. Mas foi no século seguinte que o consumo de arroz se impôs definitivamente, devido às grandes fomes, guerras e epidemias da época. Os primeiros vestígios de arrozais italianos, criados por Ludovico il Moro com a ajuda do seu irmão Galeazzo Sforza, encontram-se na Lombardia e no Piemonte e datam do final do século XV. Ao longo dos séculos, o arroz italiano tornou-se uma verdadeira instituição culinária, cuja economia foi mais tarde desenvolvida e valorizada por Camillo Benso Conte di Cavour. A Rustichella d'Abruzzo selecionou e apresentou as variedades mais finas e selecionadas de arroz italiano, como o Carnaroli, o Arborio e o Vialone Nano.
O arroz Carnaroli nasceu em 1945 do cruzamento do arroz Vialone com o arroz Lencino; tem, tal como o Vialone, um grão que não é pequeno, mas, ao contrário deste último, tem uma forma de grão alongado. O arroz Carnaroli pode ser considerado o arroz de melhor qualidade de todas as variedades de arroz e, em muitos aspectos, representa a excelência entre todas as variedades de arroz italianas. O amido do arroz Carnaroli é o mais rico em amilose, substância que contribui para a firmeza do grão, mantendo-o al dente. As suas aptidões gastronómicas inigualáveis residem na sua excelente capacidade de absorção de sabores e condimentos e na libertação equilibrada do amido durante a cozedura, o que lhe permite amalgamar e realçar os mais diversos sabores e alimentos, tornando-o também adequado para a preparação de saladas ricas e saborosos timbales. O cultivo do arroz Carnaroli não é fácil, pelo que nunca se registou uma grande produção desta variedade de arroz. Entre as variedades de arroz italianas, o arroz Carnaroli é a que requer mais atenção, uma vez que está sobretudo sujeito a imitações.
Ingredientes: Arroz 100% italiano
Alergéneos: Glúten
Peso: 1000g
Por 100ml contém aprx / contain ca:
Energia / Energy: 1598 Kj / 376 Kcal
Lípidos dos quais / Fat of that: 0,55g
Saturados / Saturated: 0,4g
Hidratos de Carbono dos quais / Carbohydrates of that: 90,03g
Açucares / Sugars: 0,2g
Fibra / Fibre: 1,5g
Proteínas / Proteins : 8,2g
Sal / Salt: 0,015g
Conservar em local fresco e seco.
