| Região: |
Douro |
| Produtor: |
Roquette & Cazes |
| Enólogos: |
Daniel Llose (Château Lynch-Bages) e Manuel Lobo (Quinta do Crasto) |
| Castas: |
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Vinhas Velhas. |
| Estágio: |
Barricas de 225 litros durante 20 meses. |
| Solos: |
Xisto | Schist |
| Álcool: |
14% |
| Capacidade: |
75 cl |
| Preço/L: |
100€ |
O vinho Xisto – Roquette & Cazes 2012 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, adicionadas a outras variedades nativas provenientes de vinhas velhas. As vinhas estão implantadas em socalcos e patamares tradicionais. Todas as uvas do vinho Xisto – Roquette & Cazes foram vindimadas manualmente e provêm exclusivamente de vinhas velhas da sub-região do Cima Corgo e da sub-região do Douro Superior. Todas as uvas foram desengaçadas e transferidas para tanques de fermentação troncocónicos de inox onde iniciaram a fermentação a temperatura controlada. Durante o processo de fermentação foram feitas várias “delestages” consoante a evolução do vinho. A “delestage” é uma técnica extrativa francesa que tem como principal objetivo aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se uma extração elevada, respeitando a elegância e fugindo à rusticidade.
Contém sulfitos.
